O paad thai mais famoso de Bangkok é preparado na calçada de um restaurante antigão, à vista da fila de clientes que esperam para sentar ou levar para casa.
Para dar conta da demanda colossal, o esquema é tipo linha de montagem: uma equipe prepara os ingredientes e salteia a massa, que é servida em pratos levados para dois hábeis rapazes, que despejam numa wok uma colher rasa de ovos batidos e, em dois segundos, jogam a massa por cima, embrulhando-a em uma fina película amarela.
O prato é finalizado com lascas de pimenta, coentro e dois camarões bem graúdos, pela importância correspondente a 20 reais. Nativos e turistas se lambuzam.
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